Es Tragón es un aclamado restaurante gastronómico que ostenta el honor de haber sido el primer establecimiento de Ibiza galardonado con una estrella Michelin. Dirigido por el visionario chef Álvaro Sanz Clavijo, su cocina propone un viaje culinario a través del tiempo reinterpretando recetas mediterráneas ancestrales.

La "cocina de paisaje" que abandera el restaurante conecta la alta cocina con la biología y la historia, utilizando ingredientes recolectados en las costas y bosques de la isla. Gracias a su estrecha colaboración con biólogos locales, el equipo pone en valor plantas endémicas, hierbas silvestres y pescados de captura responsable.

Recientemente trasladado al prestigioso hotel Insotel Fenicia Prestige Suites & Spa en Santa Eulària, Es Tragón ha ampliado su horizonte culinario manteniendo su Estrella Verde Michelin por sostenibilidad. Su elegante ambiente complementa a la perfección la cuidada narrativa de cada plato.