Es Tragón è un rinomato ristorante di alta cucina che ha l'onore di essere stato la primissima insegna a Ibiza premiata con una Stella Michelin. Guidato dallo chef visionario Álvaro Sanz Clavijo, il ristorante offre un viaggio gastronomico nel tempo, reinterpretando ricette mediterranee del passato.

La celebre "cucina del territorio" dello chef fonde arte culinaria, biologia e storia, servendosi di ingredienti raccolti lungo le coste e nelle foreste dell'isola. In collaborazione con biologi locali, la cucina valorizza piante endemiche, erbe spontanee e pesce sostenibile per dare vita a complessi menu degustazione d'avanguardia.

Trasferitosi di recente presso il prestigioso Insotel Fenicia Prestige Suites & Spa a Santa Eulària, Es Tragón ha ampliato i propri orizzonti gastronomici conservando la Stella Verde Michelin per la sostenibilità. La nuova elegante cornice è lo sfondo ideale per la narrazione sofisticata di ogni portata.