Es Tragón est un restaurant gastronomique réputé, qui a l'honneur d'avoir été la toute première adresse d'Ibiza récompensée par une étoile au guide Michelin. Mené par le chef visionnaire Álvaro Sanz Clavijo, l'établissement propose un voyage culinaire dans le temps en réinterprétant des recettes méditerranéennes ancestrales.

La cuisine signatures, dite "de paysage", mêle art culinaire, biologie et histoire, en utilisant des ingrédients sauvages cueillis sur les côtes et dans les forêts de l'île. En collaboration avec des biologistes locaux, l'équipe met à l'honneur des plantes endémiques, des herbes sauvages et des produits de la mer durables au fil de menus dégustation complexes et avant-gardistes.

Récemment relocalisé au sein du prestigieux hôtel Insotel Fenicia Prestige Suites & Spa à Santa Eulària, Es Tragón a élargi sa proposition culinaire tout en conservant son étoile verte Michelin pour son engagement écologique. Le cadre élégant est en parfaite harmonie avec la narration sophistiquée qui accompagne chaque assiette.